はちみつ発酵

今年もたんと取って

たんと送った柚子ですが

落として傷ついたりした自家用は

今年は徹底してはちみつ漬け。

例年

氷砂糖で漬けて

柚子茶を仕込むのですが

その砂糖の量を思うと

飲む気も飲ませる気も失せるので。

今年ははちみつ一本やり。

もう何瓶も漬けて

何瓶も消費しているのですが。

今回明けた瓶に

しゅわーって言われ。

！？

しゅわーってことは

発酵なんだろう

ということまではなんとなく理解。

口に入れてみると

ぴりぴりするので

つい何切れかゴミへ

落ち込むー

いっぱい漬けたのにー

どーするー

いや、でも

発酵なのだから捨てるのは早い。

調べると

はちみつは野生の酵母が

眠っているそうで

水分と結合すると発酵が始まり

炭酸ガスとアルコールに

変わるそうで。

ほほう。

食べちゃだめではないようで

ふーん。

炭酸ガスだから

抜けちゃえばいいのかしら。

案の定

数分放置するとピリピリは抜け

問題なさそう。

へー。

勉強になりますねー

知らなかった。

ちなみに

完全に放っておくと

発酵が進んで最後には

アルコールになるそうです。

酔っぱらうようになる前に

やっぱり早めに

食べるにこしたことはなさそうです。