年末
「もろみ」というものをいただいて
なんとも香しい
芳醇なお味。
漬物に乗せたり
納豆に混ぜたり
大根に乗せたり
美味しいじゃないか
何に乗せてもワンランクあげるじゃないか。
もろみ。
お前は一体、なんなのだ。
調べると
どうもつくれるらしいと知り。
そうかー
塩麹の醤油版みたいなものか。
生姜もろも、辛子もろみ、納豆もろみ
多分、ベースのもろみがあって
そこに何かで旨味を
足していくのだろう
とあたりをつけ。
ではまず、ベーシックなもろみを。
早速、麹購入。
塩麹同様、超簡単。
ただ今室温放置中。
毎日かき混ぜます。
おいしくなぁれ。
１週間くらいで粒が柔らかくなって
完成するそうですが
ストーブを焚いていて室温が高いので
きっともっと早くできるでしょう。
楽しみだなー。
そしてこういう
地味なことを研究して
にやにや実践するこの時間が
帰って来たなぁ。
冬休みも楽かったし
里帰りもとびきりだったけど
家もいいなぁ
日常もいいなぁ
好きだなぁ。
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