もうすぐ食パン

食パンがなかなか焼けません。


食パン型を手に入れたので

これでパンを焼く頻度が格段に上がるだろうと踏み

できるだけストレスのないレシピに

改善を進めています。


まず、

レンジの発酵機能を使わずに

低温発酵に変えまして。


一時発酵は冷蔵庫で一晩。

これは大抵うまくいきます。


問題は二次発酵。

二次発酵には、25度から30度の温度が必要で

「夏は室温、冬はこたつで」

と書いてありますが、うちこたつないし。


もっと寒い時期なら

薪ストーブを焚いた部屋の高いところなら

きっと丁度よかったのに。


今、この季節はどうしたらよいか。


一度目は

諦めて二次発酵はレンジの発酵機能で。

→過発酵(途中、確認を怠る)


二度目は

布団乾燥機を掛けてる布団の中

→過発酵(途中、出掛ける)


三度目は

日向に停めた車内っ!!

→もう一歩


着々と、食パン型の天井との距離は縮まっています。

三度目の車内発酵の生地は

かすかに、かすかに天井に接していましたが


私が焼きたいのは、四角い食パン。

蓋を締めた食パン型に隙間なく

ぱっつりと膨らまないと

それは四角にはなりません。


春休みなので、こどもも毎日家にいて

私の食パン道を見守ってくれていて。

パン型の蓋を開ける瞬間に同席してくれて

「昨日よりいいじゃんっ!」

「もうこれも食パンだよっ!!」

と励ましてくれます。


そして今日も

取り合って焼きたてのパンを食べてくれます。


味は美味しいのです。

焼きたてですから

特に何を特別なことなんてしなくても

ただ美味しいのです、確かに充分。


でもね

私は四角い食パンを焼きたい。


次こそは、きっと次くらいには

四角い食パンが焼けるはずです。

蓋を開けると焼き肌の平面がそこに・・・



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